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我們應當注意哪些采購問題？
店內多種食材采購于不同食材供應商，需要各種供應商對比，采購過程繁瑣
供應鏈層級復雜，單品采購量小，采購價格易受市場供應商價格波動
小批量零散采購，各種進貨渠道資質及產品質量無法得到保障
食材需要摘洗切燒制等一系列繁瑣過程
需要采購人員、食材處理人員、廚師等各環節人員，人員開支大
廚師非標準化制作，口味難以統一，波動大，造成不必要的客戶糾紛影響
人員固化制作，無菜品研發人員，菜品種類常年不變
食品運輸需要專門的冷鏈供應，貨品發貨及時性與儲藏性也是需要關注的
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